珍珠油杏是杏树(蔷薇科李)的一种变体，在我国北方广泛培养。珍珠油杏杏仁富含蛋白质、油脂和膳食纤维，榨油后的杏仁粕可作为食用蛋白质的来历。与乳制品和海洋生物等富含蛋白质的食物比较，杏仁蛋白肽鲜有研讨，杏仁多肽的结构特征和生物活性的信息有限，特别对具有抗氧化效果的杏仁多肽的结构和组成的研讨还很少。

  该论文研讨经过对杏仁蛋白进行水解取得其水解物，发现该水解物有着十分强的抗氧化活性。经过活性追寻方法对水解物进行纯化，取得的杏仁抗氧化肽组分可经过下降细胞内ROS和MDA水平，进步GSH水平缓SOD、CAT活性，维护细胞免受氧化损害。使用LC-MS/MS方法对该组分进行成分剖析，判定出40种杏仁衍生肽。体外抗氧化试验结合分子对接研讨，对判定的40种杏仁衍生肽进行活性点评发现，TEDDWRWH、WYDNEWGYR和AEDHE具有比较好的DPPH自由基、ABTS自由基铲除才能。该研讨标明，珍珠油杏杏仁蛋白是一种很好的抗氧化肽来历，杏仁抗氧化肽可作为功能性成分应用于食物中。

  农产品所为论文榜首通讯单位，农产品所陈默、郭溆博士为论文一起榜首作者，农产品所孙金月研讨员、刘超副研讨员，西班牙维戈大学剖析化学与食物科学系Miguel教授，山东省果树研讨所牛庆霖副研讨员为论文一起通讯作者。该研讨得到山东省严重科学技术创新项目、山东省农业科学院农业科学技术创新工程等项目的支撑。

  4. 杏仁肽经过与Keap1结合激活Keap1- Nrf2通路发挥细胞内抗氧化效果。【阅览原文】

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