进入正题之前对咱们说一个好消息---这一期的杏仁奶油完毕今后，下下期的巧克力甘纳许就是咱们法度甜点根底奶油的最终一期了。难以想象吧，看起来纷繁复杂系统巨大的法度甜点，它实际上仅仅由这么几款奶油和蛋糕胚组合演化而来。

  杏仁粉，砂糖，黄油，鸡蛋四种资料等量混合均匀拌和，就是杏仁奶油了。一般用来填进塔壳或许派皮里边烘烤今后，作为塔和派的基底运用。尽管被分类在奶油里边，可是它烘烤往后却是更像一款蛋糕胚，无论是外形仍是口感。

  2.分两次参加糖粉，拌和均匀。（糖粉量比较大，一次性参加的话不简略拌和。）

  蛋液温度太低简略使油水别离，所以冰箱拿出的鸡蛋需求回到室温今后再用，必要的时分也能够将蛋液稍稍加温。

  5.贴面敷上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚，运用前提早拿出回温，用刮板拌和至柔软状况。

  1.使黄油和鸡蛋充分地乳化成一体，防止油水别离。不然烘烤的过程中，油脂会溢出来使口感变差。

  2.参加杏仁粉今后防止拌和入过多的空气，过度拌和的杏仁奶油烘烤今后会变得枯燥口感粗糙。

  3.制造完结今后放入冷藏静置一晚让滋味愈加浑厚，运用的时分提早拿出回温，然后用刮板拌和至柔软状况即可。

  在制造好的根底杏仁奶油中参加适量的卡士达酱，就能得到一种新的口感愈加湿润温文的杏仁奶油。

  杏仁奶油除了填进塔壳烘烤，作为塔的基底以外，也能够很多运用，成为甜点的主角。闻名的国王饼就是在千层酥面皮里边填入杏仁奶油烘烤制造而成的。

  将杏仁奶油填入甜塔壳，外表装修上杏仁片烘烤今后就成了一道简略又甘旨的小甜点杏仁塔。